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喝骨头汤=补钙?实验证明还不如一盒牛奶

2018-04-11    39健康网    阅读:

  想必大家或多或说都听过说要多喝点骨头汤,可以补钙,有助于长高,可是事实是这样子的吗?实验告诉你答案。

  为什么大多数人认为喝骨头汤能够补钙?

  大部分的人都知道,钙在体内的分布主要是在骨骼,牙齿,支持人体的运动和咀嚼能力。所以大家就会觉得,用骨头熬汤,可以使骨头中含有的钙煮出至汤中,摄入骨头汤就能将钙吸收至人体,有补钙的作用。

  其实就算将骨头一直熬,熬成渣然后连渣一起吃入体内,也不一定能达到补钙的效果,而且现实生活中谁能有那么多时间耐心去将骨头熬成骨头渣,因此,喝骨头汤能补钙是一个认识误区。

  实验证明:骨头汤的含钙量少之又少

  有医学营养系教授曾做过一个实验,将去掉了钙、钠等物质的蒸馏水和40斤猪的骨头,一起熬制骨头汤,结果测得每百毫升骨头汤中的钙低于2毫克,相比之下,同比例的肉汤其中的钙还更多。

  后面他觉得是不是熬制的时间还不够,于是选择使用高效的压力锅代替瓦煲,同时煮的时间改成了4个小时,另外还多放了一些骨头,尽管如此,结果是钙不超过4毫克在每一百毫升骨头汤中。与每百毫升牛奶相对照,含100毫克以上的钙与4毫克之间,差的不止一点点,同比例的骨头汤的含钙量不及豆浆中的一半。

  虽然骨头中钙的含量高,因为骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式,然而磷酸盐是不易溶于水的,在家通过炖煮是不容易使钙溶解,所以说骨头含钙量高并不表示骨头汤含钙也高。不管是从理论来讲还是看实验,用骨头汤补钙着实没有依据。

  有人说加醋进汤里一起煮能把骨头中的钙通过化学反应置换出来,可是尽管如此溶出钙的含量是少之又少的,再说谁会在煲汤的时候添加一些酸性调料呢。举个例子来说,1斤的猪骨头,最少要倒进100毫升的醋,还要炖上三至四个小时,才能溶出一点点的钙含量,如果想要更多的钙质,就得加入好几百毫升的醋,这样子的话,炖出来的汤谁还能喝下去。

  牛奶让钙流失?不靠谱

  有些人会有个错误的观点,认为牛奶中含有比较多的蛋白质,蛋白质会使体质偏酸性,进而引起钙的流失。而研究表明,牛奶中含有大量的钙,还有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。另外,牛奶不会使体质偏酸,因为它是弱碱性食品。

  以上就是关于骨头汤是否能补钙的介绍,简而言之,骨头里头的钙不能被大量煮出来,自然骨头汤就补不了什么钙了,如果想要补钙可以喝牛奶以及通过摄入豆制品,配合适量的运动。

     (责任编辑 王韵)

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